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老年人养生就应该多喝点粥

来源:寻医问药 / 更新日期:2018-06-20
  很多的老年人现在养生是通过喝粥的,但是他们现在喝粥早已不是单单为了果腹,除了养生外,简直在中国形成了“粥文化”。粥是有助于老年人肠胃消化的,还有助于老年人养胃,食粥养生由来久,神仙皇帝也嗜粥,慢煮锅中米和水,五谷杂粮求长寿。
  粥是中国人最熟悉的食物,喝粥的传统源远流长。上至皇帝崇尚喝粥,道光皇帝还有“谷粟为粥合豆煮”赞美粥的诗句;下至百姓讨饭者以施舍的“粥棚”乞粥活命。可见举国上下,无处不粥。相传清朝康熙皇帝在滦平打猎迷路,饥饿难耐,有幸在山沟里遇到农家,喝上香喷喷的玉米粥,龙颜大悦,以后就把玉米粥引进了御膳房。现在喝粥早已不是单单为了果腹,除了养生外,简直在中国形成了“粥文化”。
 
  清代着名医家王士雄在他的着作中称“粥为天下之第一补物”。《随患居饮食谱》也称“粳米甘平,宜煮粥食。粥饮为世间第一补人之物”。《礼记·月令》说“养衰老……行糜粥”。明代医学家李时珍在《本草纲目》中介绍了62种药粥。清朝还出有《粥谱》专着,写进了二百多种药粥。可见粥的治疗作用之大,深入人心。
 
  现代研究指出,以米煮粥,淀粉可以转化为糊精,大分子成分可在缓慢的煮熬中分解成易消化的小分子成分。粥内含有多种酶,可以帮助消化,喝粥可以补充水分,避免血液黏稠,又容易产生饱腹感,有利减肥。
 
  煮粥配科灵活,不论是为了好吃还是为了健康,可以随时变化。例如按季节喝粥。春天喝“菊花粥”。养肝解毒;夏天喝“绿豆粥”,清热祛暑;秋天喝“银耳粥”,滋阴润燥;冬天适合喝“八宝粥”,温胃健脾。以养生健身目的喝粥,失眠者可喝“百合莲子粥”,安神补心;腰膝酸软者喝“枸杞桑葚粥”,补肾壮骨;产妇可以喝“小米红糖粥”,养血健脾;水肿者可以喝“红豆荷叶粥”,清热利湿;大便溏泻者可以喝“大枣糯米粥”,健脾益气;小便不利者可以喝“苡仁玉米粥”,利水渗湿;便秘者可以喝“山药蕃薯粥”,益气通便,如此等等。用鲜花做原料煮粥,清纯怡神,鲜美爽口,如“百合花粳米粥”可以清心安神、止咳润肺;“桂花粳米粥”可以提神醒脾、化瘀散瘀;“金银花粳米粥”可用于风热感冒。咽喉红肿;“凌霄花苡仁粥”可活血化瘀。养肝健脾,适合肝肿物的患者。以花煮粥,应先煮米,粥好再下花。花煮适度即可。
 
  老年人脾胃功能较弱,消化能力下降,加之牙齿松动、咀嚼无力、口腔唾液淀粉酶分泌减少,影响食物的消化吸收。粥易消化,而且多具有健脾养胃。生津润燥的效果,故老人常喝粥可益寿延年。
 
  专家提示:研究发现,糖尿病患者吃粥后的血糖比吃等量干饭的血糖明显升高。这是因为大米中的淀粉并不溶于水,加热才能促进其溶解,加热时间越长,越易溶解。进食后越能广泛与消化液接触而易吸收。另外,稀饭呈半流质状态,进食后胃的排空时间比较短,这些都可能是稀饭比干饭对血糖影响大的原因。因此,糖尿病患者吃粥要控制总量。

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